martes, 27 de marzo de 2018

Crema fría de Ajoblanco con Allioli de ajo negro

En esta ocasión os proponemos una Crema fría de Ajoblanco con Allioli de ajo negro que os sorprenderá. Añadiendo a la típica crema de Ajoblanco unas cucharadas de Allioli de ajo negro, conseguiréis potenciar su sabor, su color y aportarle un "umami" sútil y prolongado.


1. Ingredientes (para 4 personas*)

  • 150 g almendras peladas crudas
  • 300 g pan
  • 1 diente ajo
  • 1 vaso aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas vinagre
  • 1 pizca sal
*para otras cantidades podéis usar la "calculadora de raciones" de la entrada original en nuestra web.

2. Salsa utilizada


3. Instrucciones

  • Ponemos el pan a remojo junto a las almendras.
  • Una vez ablandado, escurrimos y lo ponemos en el vaso de la picadora junto al resto de ingredientes. Picamos bien hasta obtener una especie de pasta espesa.
  • Añadimos un litro de agua y batimos de nuevo hasta que nos quede la consistencia líquida.
  • Añadimos unas cucharadas de Allioli de ajo negro como en la foto, al mezclarlo obtendremos un exquisito y delicado sabor que hará las delicias de los paladares más exigentes.

lunes, 19 de marzo de 2018

Flan de calçots con salsa Romesco

Seguimos con las recetas de temporada: partiendo de una receta clásica como es el flan de acelgas o espinacas, damos una vuelta de tuerca para presentaros este Flan de calçots con salsa Romesco cuyo sabor, textura y esponjosidad os conquistarán.


1. Ingredientes (para 4 personas*)

  • 6 calçots
  • 4 huevos
  • 100 ml nata para cocinar
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
*para otras cantidades podéis usar la "calculadora de raciones" de la entrada original en nuestra web.

2. Salsa utilizada


3. Instrucciones

  • Lavamos los calçots con agua fría y los cortamos en trozos pequeños desechando la parte verde de las hojas y las raíces.
  • Pochamos los trozos de calçots en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que se doren ligeramente (unos 15 min. a fuego lento)
  • Batimos los huevos en un bol, añadimos los calçots, la nata, sal y pimienta y un pellizco de nuez moscada. Batimos de nuevo hasta conseguir una masa fina y homogénea.
  • Rellenamos unos moldes de flan con la masa y cocemos al baño maría en el horno ‎unos 35-40 min a 150 grados. Dejamos enfriar.
  • Servimos sobre un lecho de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.
    CONSEJO:
    • Podemos aprovechar los calçots restantes de una calçotada para realizar esta receta, en ese caso pasamos directamente al punto 3.

    martes, 6 de marzo de 2018

    Buñuelos de calçots con salsa Romesco

    Se acerca Semana Santa y uno de los platos más típicos de la gastronomía en estas fechas son los buñuelos: dulces, salados, rellenos, de viento... Con tanta variedad no podían faltar los Buñuelos de Calçots con salsa Romesco, una verdadera delicia para los paladares más exigentes.


    1. Ingredientes (para 4 personas*)

    • 10 calçots tamaño grande (si son pequeños utilizar el doble)
    • 3 cucharadas harina
    • 100 ml leche
    • 60 gr mantequilla
    • 1 huevo
    *para otras cantidades podéis usar la "calculadora de raciones" de la entrada original en nuestra web.

    2. Salsa utilizada


    3. Instrucciones

    • Lavamos los calçots con agua fría, desechamos la parte verde de las hojas y las raíces y los ponemos en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta (al gusto).
    • Cocemos al horno durante media hora a 200 º. Para esta receta no es necesario que se quemen ni que queden negros. Cuando estén listos los sacamos del horno y cubrimos la bandeja con papel de aluminio para retener el vapor y que sea más fácil pelarlos.
    • Para hacer la pasta ponemos la mantequilla y la leche en un cazo, cuando la mantequilla se derrita y empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos la harina. Removemos bien hasta que quede una pasta blanda y consistente. Antes de añadir el huevo dejamos enfriar un poco para que no cuaje y, una vez añadido, mezclamos bien para integrarlo con la masa.
    • Pelamos los calçots quitándoles la primera capa, los cortamos en trozos de 1 cm aproximadamente y los añadimos a la pasta anterior, mezclando todo bien.
    • Con la ayuda de dos cucharas de postre, previamente mojadas en aceite, vamos haciendo bolas y freímos en aceite bien caliente. A medida que las vayamos sacando las colocamos sobre papel absorbente.
    • Servimos sobre un lecho de Salsa Romesco o Salsa Calçots Olivera d'Atenea.
      CONSEJO:
      • Podemos aprovechar los calçots restantes de una calçotada para realizar esta receta, en ese caso pasamos directamente al punto 3.